Clementinkoma

Jag tänker att en matblogg är helt rätt ställe att ta upp sin nuvarande ätstörning på. Är det någon (och med någon menar jag du, vår ende läsare) som vet hur man gör för att äta en clementin.
Jag kan äta noll clementiner, det fungerar alldeles utmärkt, men jag kan för mitt liv inte äta EN clementin. Det går inte. Stört omöjligt. Nu har jag ätit tre och jag känner redan suget efter en till. Och ja, jag antar att clementiner är bättre än korv eller prinsesstårta. Men inget tvångsmässig ätande är väl egentligen bra?

Vegetarisk pannacotta

Jag erkänner. Jag brukar synda. Jag brukar välja att inte tänka på att en av huvudingredienserna i pannacotta råkar vara slaktavfall. Det är ju så förbaskat lent och gott. Topp tre bästa efterrätter helt klart. Men så hittade jag det här receptet hos UnderbaraClara. Och se på tusan, inte behövs det något gelatin för att göra en finfin pannacotta inte! Hur lätt som helst, sjukt gott och galet onyttigt. Jag gjorde den med kogrädde, men det funkar säkert lika bra med valfritt substitut. Testa snarast!

Vegan chocolate chip cookie dough vanilla heaven

Såhär gör man sin egen veganska Ben & Jerrys glass:

1. Köp hem en bunke vaniljglass. Be din flickvän baka fantastiska chocolate chip cookies. Ät upp alla utom en, som du så att säga, spar till detta tillfälle.









2. Smula ner kakan i glassen.












3. Det ska helst vara mer kaka än glass, som bilden visar.








4. Häll på en slurk kallt kaffe som blev över efter morgonkaffet.








5. Rör om. Klart! Avnjutes helst direkt ur bunken för äkta amerikansk "tjej i gigantisk New York-lägenhet som tycker synd om sig själv"- känsla.

Recepten till Henriks partajmat

Det är mycket möjligt att jag varit paltkomanfrånvarande, men jag har haft ett trettioårskalas att planera. Med sjukt mycket mat att laga. Fick lite önskemål att lägga ut recepten till maten vi lagade och åt, så här är de! Straight fråm mitt huvud *stolt*.

Rödkålssallad med äpplen och rostade solrosfrön (20 port)
4 kg finstrimlad rödlkål
2 dl olja
1 msk flingsalt
0,75 dl vitvinsvinäger
1,5 dl solrosfrön
4-5 äpplen
ev chorizo

Gör såhär:
1. Häll kålen i en bunke. Pressa/krama den mjukare.
2. Rosta solrosfröna ljusbruna i en torr stekpanna.
3. Blanda ihop olja, salt och vinäger till en dressing (peppar?)
4. Skär chorizon i tunna skivor och stek.
5. Skär äpplena i tunna klyftor eller råriv dem.
6. Blanda alltihopa och häll över dressingen.

Fransk potatissallad med chili och rädisor (20 port)
3 kg potatis
1,5 dl vitvinsvinäger
1,5 dl olivolja
5 st vitlöksklyftor
5 msk dijonsenap
vitpeppar
salt
2 dl persilja
2 dl gräslök
5 röda chilis, finhackade
Några buntar rädisor

Gör såhär:
1. Koka potatisen och låt den svalna. Dela den i större bitar.
2. Blanda samman dressingen (utom vinäger och gräslöken).
3. Häll ut potatisen på en plåt och häll över lite av dressingen. Blanda runt och griljera i 225 graders ugn tills de fått fin färg. Låt svalna.
4. Skiva rädisorna tunt och blanda med potatisen.
5. Slå dressingen över potatisen och rör om försiktigt.

Svart bönsallad med koriander och avokado (20 port)
6 burkar svarta bönor på burk
6 avokadoa
6 lime/2-3 citroner
2 krukor färsk koriander
olivolja
salt och peppar

Gör såhär:
1. Skölj av bönorna i ett durkslag och häll dem i en bunke.
2. Klipp av korianderbladen och klipp/skär dem i mindre bitar.
3. Skala och dela avokadon i små ”salsastora” bitar.
4. Blanda ihop allt och pressa över lime/citron. Salta och peppra.

Tofusallad á la Hagabion (20 port)
3 kg fast tofu
2-3 lökar
2- 3 röda paprikor
Rejält med kapris
(någon färsk örtkrydda, är inte helt säker på vilken)
1 liter soja/havregrädde
1,5 dl citron eller vitvinsvinäger (är nog godast med citron här)
5 dl olja (ej oliv och kanske behövs mindre)
Salt, peppar

Gör såhär:
1. Skölj och dela tofun i drygt tärningsstora bitar. (Här funderar jag på en marianad)
2. Skiva löken fint.
3. Mixa ihop havregrädde och citron i mixer. Häll i oljan i en tunn stråle medan mixern är på. Såsen ska bli tjock! Smaksätt med örtkryddor, salt, peppar och ev chili eller senap.
4. Skiva paprikan och blanda ner den och kapris i tofu/lökblandningen. Häll över dressingen. Ställ kallt en stund innan servering.

Spenatpaj med tofu (20 port)
8 dl vetemjöl
400 g margarin
4 msk vatten

Fyllningen:
2 kg fryst spenat
4 gula lökar
4 pressade vitlöksklyftor
500 gr tofu
5-6 dl havregrädde
pressad citron
salt, peppar, kryddor

Gör såhär:
1. Blanda vetemjöl och margarin i en matberedare monterad med kniven. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i två eller tre stora pajformar. Vik aluminiumfolie till långa remsor och tryck upp dem mot kanterna så att pajen håller formen och ställ den i kall ugn.
2. Värm ugnen till 250 gr.
3. Gör under tiden fyllningen. Tina spenaten. Skala och hacka löken. Fräs spenat, lök och vitlök några minuter utan att det får ta färg. Smaka av med salt, peppar och kryddor..
4. Ta ut pajskalet efter 10-15 min. Fördela spenatblandningen i pajskalet. Smula över tofu och grädd/citron-såsen.
5. Grädda pajen längst ner i ungen 10 min. Sänk värmen till 225* och grädda ytterligare 20 min.

Rödbetor med pepparrot (20 port)
2 kg rödbetor
en rejäl bit pepparrot
1 dl vitvinsvinäger
1 dl olja
salt och peppar

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala betorna och dela dem i klyftor. Lägg dem på en plåt och ringla över olja och strö över riktigt med salt och lite peppar.
3. Baka i ugn cirka en halvtimme. De ska vara mjuka inuti och lite knapriga på utsidan.
4. Häll dem i en skål och ös över en dressing gjord på rikligt med riven pepparrot och lika delar olja och vinäger.
Har du haft tillräckligt med salt under bakningen behövs inte mer i dressingen.

Hagabion

Jag insåg i samma stund jag publicerade sushi-inlägget att jag alltid ger ut en 7a i betyg. Jag har hamnat i fällan som presenterade sig under vår paltkoman-nyc-tour. Där fick allt istället en fyra, för det KUNDE ju finnas något godare runt nästa hörn. Problematiken uppstod mycket på grund av en nitisk färgkännare som vägrade rucka på sin betygsskala och dess uppbyggnad.
Men, nu är det nya tider och min alldeles egna skala har hela 10 steg.

På min födelsedag släpade min syster och denna man mig till Hagabion för att äta lunchbuffe. En annan dag tänker jag skriva en uppsats på två internet om hur mycket jag älskar hagabion och dess buffe. Men den dagen är inte idag.

Hagabionchefen berättade för oss att hon höll på att fasa ut ciabatan ur systemet för att ersätta helt med surdegsbrödet och tipsade oss att testa den. Då hagabionchefen gör väldigt få fel i mina ögon litade jag så klart på henne till fullo. Surdegsmacka med bönröra. Låter kanske inte så lockande men vem bryr sig om ord. Den serverades med en delikat röra och två såser. Bland annat den klassiska gula.

Varför snöade jag in på det här då, när jag egentligen skulle skriva om betygsystem? Jo, betyget för hagabions surdegsmacka = 10/10. Hands down! Epic win!

Livsläxa #1: Ät mackan. Duh.

Livsläxa #2: Uttrycket Epic win beskrivs så här: "A win so great, so awesome that it is EPIC. May also be used to describe something very nice and enjoyed."

Livsläxa #3: Google-image:a INTE Epic win. Mina ögon dog lite av någon bild på första sidan. Och då såg jag ändå inte helt vad den föreställde, men jag vet att jag inte vill veta/se mer.

Sushi FTW

Efter att ha varit sugen på sushi i ungefär 2 veckor gav jag äntligen in för frestelsen. Min sushi utveckling har gått från att beklaga mig över fisksmaken till att uppskatta sjögräsaromen. Från att älska Super Sushis enorma bitar till att förakta dom. Serisöst, det är bara en massa extra ris som tillför ungefär ingenting. FU SS. Det är små bitar med kvalitetsråvaror som gäller, inte snöbollar med en gurka i mitten.

Resan till örgryte för att undersöka Dozo kändes återigen alltför ansträngande så istället letade jag mig innerstan, närmare bestämt vasastan. Min bloggkollega (som lyser med sin frånvaro, precis som den andre) tjatade till sig ett besök på Japan House.
Eftersom jag hade hört historier som "vegetarisk crabstick" kände jag mig aning tveksam men min bättre hälft hävdade att "men det hände bara en gång". Och med det övertygande argumentet följde jag med.

Resultatet blev trots allt en fin och bra sushi. Hyggligt standardsushi (avocado + nori + tofu) men med fin avocado och diverse sjögräs-extras på tofubitarna. Det där lilla extra arrangemanget var ett välkommet tillskott och fick mig att tänka på något som jag åt på Wild ginger.

Jag bläddrade genom recensionerna på Sushikartan och det var angenämt förvirrande. Betygen växlade mellan 1-5 stjärnor. Om jag hade varit med vid crabsticks-incidenten hade jag köttat ut en 1a i betyg, men så var inte fallet. Faktum är att Japan House nog förtjänar en 7:a på min Sushi-skala.

Sparris

Kanske världens allra bästa grönsak. Och då syftar jag inte på den vidriga gula, blaskiga, trådiga och vidriga företeelsen som brukar dyka upp på mindre kvalitativa pizzerior. Nej, jag menar den gröna, spänstiga och underbara pinnen som får allt att smaka glädje.

Idag fick jag ett nyhetsbrev där en sida handlade uteslutande om sparris. En man vid namn José (inte saxlund dessvärre) som dominerar ekologisk sparris dagarna i ända. Då han inte direkt håller till i kållered så får jag fortsätta drömma mig bort till hans stora fält, fulla med sparris, vitlök, spenat och sallad.

Ett hett tips är att steka sparris i alldeles för mycket smör tillsammans med sesamfrön och flingsalt. Koka dom ungefärlich en minut först, lite på känn beroende på hur tjocka dom är. Om jag fick skulle jag äta det varje dag.

För att citera wikipedia: "Konsumtion av sparris ger en unken doft på urinet"
Glöm inte det.

Saras matdagbok fredag

Känns bestämt som om jag har glömt ett mål idag.

Tre mackor, fullkorn, med ost och paprika.
En kopp kaffe.

En Bärry blåbär.
En kiwi.
En banan.
En och en halv kopp kaffe.

Lunchlåda med resterna av gårdagens nudel- och tzaymiddag.
En snickers.
En kopp kaffe.

Ett äpple.
Lite godis.
Ett och ett halvt glas vin, rött.

Emmas matdagbok torsdag

Hjälp vilken dålig matdag det var igår, skyller på dålig planering.

Två mackor med tahini och tartex
Två koppar kaffe

Jordärtskockssoppa med bröd och tomat

Två burköl och en halv Bloody Mary (de hade något slags vampyrtema på psykologernas pub som jag var på med min bästa Maja. Bloody Mary vad helt sjukt äckligt.)

Lite mer jordärtskockssoppa med bröd

Saras matdagbok onsdag och torsdag

Glömde visst bort att bokföra onsdagens matintag, så jag hoppas att jag kommer ihåg allt nu.

Onsdag
Tre knäckebrödsbitar med ost och kiwi.
En kopp kaffe.

En Bärry vildhallon.
En banan.
En kopp kaffe.

Enchiladasresterna från i tisdags.
En kopp kaffe.

Pasta med kronärtskockspesto, tomat och quornbitar. Alldeles för liten portion.
En banan.

Popcorn.
En öl.

Torsdag
Tre knäckebrödsbitar med ost och kiwi (börjar bli tjatigt jag vet, men vad ska man göra med en hel korg kiwi?)
Ett kokt ägg.
Ett glas svart te.

En banan.
En kiwi.
En köpemuffin med utgånget datum.
Två koppar kaffe.

Resterna från gårdagens middag.
En kopp kaffe.

Nudelwok med tzaybitar.
En kopp kaffe.

Och så planerar jag att strax gå och köpa mig lite onyttigheter, glass eller godis. Lutar åt godis.

Emmas matdagbok onsdag

Vet inte om vi har lagt ner det här nu i och med att Sara inte skrivit än.
Känner också att det är väldigt ointressant läsning, men...

Naturell youghurt med müsli
Två koppar kaffe

Salwas falafel

Äpple (veckans första frukt!)

Persiskt bröd med tahini och gurka
Morot
Te med honung

Fan vad lite jag har ätit idag, inget jag är stolt över. Alls.
Sen funderar jag på hur vi liksom ska utvärdera den här veckan, Sara. Har du någon idé?

Henrik : Onsdag

Eftersom mina bloggkamrater har påbörjat någon slags ointressant matdagbok-beef som säkert kommer sträcka sig i flera dagar så hoppar jag på tåget:

Mest sannolika matdagbok för onsdag:

En falafel från salwas (det är ju soligt ute och jag är "ledig" booyaaaaah!)

Emmas matdagbok tisdag

Inte en matdag jag är stolt över idag. Men here we go:

Naturell youghurt med müsli
Två koppar kaffe

Linsgryta sen igår
Tomat
Hoummus
Bröd

Ben & Jerry's nya chocolate chip-glass, GOD!
En kopp kaffe

Lite mer linsgryta sen igår
Persiskt bröd, vet inte vad det heter
Tomat
Lösgodis, kanske fem-sex bitar

Saras matdagbok tisdag

En clementin.
Tre knäckebrödsbitar med ost och kiwi.
Ett stort glas svart te.

En kopp kaffe.
En liten banan.

Quinoasallad från igår.
Baguett.

En clementin.
Naturgodis, några nyttiga några mindre nyttiga.

Enchiladas med svamp, morot, purjo och vitkål i dijonsenap-/creme fraichegojs.
Sallad med sesamfrön.

En kopp kaffe.
Mer naturgodis.

Emmas matdagbok måndag

Uppdaterar från tidigare idag (eller ja igår eftersom klockan passerat barnet nu). Har haft en fantastisk matdag med ett helt Ladyfestcrew som kom hit med godsaker av allehanda slag. Planerade tyvärr så dåligt att jag åt middag precis innan, så det blev mest bara att smaka på Helenes linsgryta (som var sjukt god, vill ha receptet!) och min egen baba ganoush.

Kvällen avslutades med ytterligare en Paltkomautmaning om att laga mat på Textivals café. Fyra hundra hungriga besökare och pyttekök låter som att man kommer ha att göra några dagar där. Men perfekt sätt att kombinera text och mat i och för sig. Vi får nog ta oss en funderare på det.

Måndag 16 mars har Emma ätit:
En portion havregrynsgröt
Skivade, torkade aprikoser
Sojamjölk med kalcium
Två koppar kaffe

En vegansk chokladmuffin
2 multivitamin för vegetarianer
Jätteglas komjölk (fick panik där efter att ha googlat b12-brist)

En rågbrödbulle med russin
Pasta med tofu och tomatsås
Morot

Smakbit av linsgryta med spenat, ingefära och tomat
Bröd
Baba ganousch
Hoummus
Lite chips och cashewnötter

Saras matdagbok måndag

Jag är den ondaste av oss tre. Inte ens en vanlig hygglig veggo lyckas jag vara. Jag fick googla mig till vad min kost kallas och kom fram till det mindre smickrande namnet demivegetarian. Låter lite halvhjärtat, vilket är precis vad det är. I praktiken innebär det att jag äter vegetariskt + mjölk, ägg och fisk/skaldjur. Den senaste tiden har min kosthållning varit under all kritik. Och det var efter att jag råkat erkänna det för Emma som hon utmanade mig i den här matkampen. Jag tycker att det är uppenbart att jag har ett sämre utgångsläge än de andra två. Det är helt enkelt roligare och lättare att laga mat om man är två. Att stå och röra i en gryta i två timmar, för att sedan sitta i sin ensamhet och avnjuta den är sådär tillfredsställande. Men det är tråkigare att förlora. Så nu jävlar.

Måndag 16 mars har Sara ätit:
Tre knäckebrödsbitar med ost och kiwi.
Ett stort glas svart te.

En kopp kaffe med mjölk.
En kiwi.

En portion havregrynsgröt med lingonsylt och mjölk.
En clementin.

Quinoasallad med svarta bönor, vitkål, färsk spenat m.m.
Yoghurtsås med vitlök, honung och lime.
Bruschetta med kronärtskockpesto.

En kopp svart kaffe.
Blandade snacks: nötter, bröd, marianne, chips (måttliga mängder).
En kopp svart kaffe.

En clementin.

Matdagboksutmaningen

Paltkomans vegetarian (jag) bor och äter med paltkomans vegan (Henrik) och har därmed antagligen en kost som till 95 procent är vegansk. Men eftersom jag fortfarande tror att jag får i mig all b12 jag behöver genom att äta mjölk och ägg (som jag nu inte äter), har jag hittills inte brytt mig så värst mycket om att ta de där vitamintillskott-tabletterna. Klantigt, jag vet. Urbotadumt, jag vet.
Och nu är jag rätt säker på att jag har fått b12-brist.
Har på hederlig hypokondrikerväg googlat och checkat av alla symtom. Plus ringt vårdcentralen och bokat tid.

Och det här fick mig att undra vad jag egentligen äter. Har liksom ingen aning, utan tror mest att så länge jag håller mig normalviktig och inte svimmar borde jag ju ha en allsidig och god kost.
Därför utmanar jag nu paltkomans två andra dieter att denna vecka hålla matdagbok här på bloggen.

Jag är först ut.

Måndag 16 mars har Emma ätit:
En portion havregrynsgröt
Skivade, torkade aprikoser
Sojamjölk med kalcium
Två koppar kaffe

En vegansk chokladmuffin
2 multivitamin för vegetarianer
Jätteglas komjölk (fick panik där efter att ha googlat b12-brist)

Uppdaterar ikväll...

Bra idé va?
Sjukt spännande läsning dessutom.

Old corner to the rescue

Just när du trodde att kvoten av köttig-krogmat hade blivit fylld av Kellys burgare så kommer Old corner som en räddande angel of death. I samarbete med gamle JB, dvs jonsborg, har Old corner i gamlestan fräschat upp sin vegetariska meny med råge. Nu vet jag ingenting om hur deras utbud var innan uppdateringen, men troligtvis har den gått åt rätt håll.

Om jag inte fattade allt fel finns det två menyer att välja på:
en för såna som mig samt en för såna som:
inte har alla hästar i stallet,
inte har alla fåren hemma,
hjulet snurrar, men hamstern är inte där,
ljuset är tänt, men det är ingen hemma,
saknar sista kapitlet i boken,
boken är skriven men med osynligt bläck,
inte är skarpaste kniven i lådan,
sladden räcker inte ända fram,
där saknas ett par druvor i klasen,
bilen rullar men handbromsen är i,
har smör på båda sidorna av mackan,
fotograferar med linsskyddet på,
inte har alla kort i leken,
inte har alla batterier i fjärrkontrollen,
bilen är låst men rutan är nere,
inte det skarpaste verktyget i skjulet,
kanoten är i vattnet men paddlarna ligger på stranden,
hissen går inte ända upp,
för många rödljus i rondellerna eller
helt enkelt inte har alla läsk i backen.

Men nog om det. Eftersom jag och mitt sällskap uppenbarligen ser ut som luffare fick vi veganmenyn utan några krussiduller. En meny som i skrivande stund måste vara den mest välfyllda och lovande vegan-kött-menyn i denna stad. Glädjen över att ha flera alternativ som alla verkar lika lockande är alltid välkommet.

Sällskapet valde att utmana kellys burgare med nedanstående skapelse:


Enligt säkra källor var den väldigt god, men lite snålt tilltaget med potatisklyftor.

Vidare beställdes två olika pizzor, en med kyckling och en med korv. Kycklingpizzan var kryddad med curry och diverse passande attiraljer vilket gjorde den till ett bra val. Korvpizzan var tämligen smaklös. Korven var mest blek och tillförde varken bu eller bä.


Eftersom jag gillar att spela allan, valde jag den dyraste rätten på menyn. Steken! Då menar jag inte Steken, personen, dvs min under mellanstadiet flickväns storebror som spelade megaman1, rökte och skrämde mig. Nej, istället menar jag ett stek-köttsubstitut, som för mig tidigare är okänt. Det fick mig att tänka på köttfärslimpa, vilket förvisso inte är så lockande, men smakade utmärkt. Och dessutom, bernaisesås till. Hallå eller, veganskbernaisesåsFTW! Mycket välkommet inslag i vardagen.


Eftersom alla verkar ha olika uppfattning om hur en betygsskala ska konstrueras på bästa sätt väljer jag en klassiker. 1-10. Och eftersom vi åt fyra olika rätter kör vi på ett genomsnitt. 5+8+8+7= 28/4 = 7

Jag vill uttrycka ett spontant hurra för OC och JB! Mycket bra initiativ och genomförande.
Nästa gång blir det tzaisallad.

Gröt

Jag äter väldigt sällan gröt. Jag äter det så sällan att jag måste läsa instruktionerna på baksidan av havregrynspaketet för att tillaga den. Det är inte särskilt gott, men inte heller äckligt. Helt ok snabbmat, men mitt stora problem med gröt är utseendet. Det här med att man äter med ögonen går ju inte att applicera på gröt. För det ser för bedrövligt ut, den där grå geggan med lite lingonsylt som enda färgklick är ingenting som direkt får det att vattnas i munnen på mig. Nu är det så att jag med mina skrala ekonomi ,och önskan om att få en Gunde-Svan-fysik, har tänkt att jag nog ändå borde äta gröt lite oftare. Så, finns det någon som har tips på en lite festligare sorts gröt?

Recept: Kanelgranola och fruktbröd

Om Henrik är den sure paltkoman som gnäller över fula förpackningar och Sara den skojiga "kolla-mitt-ungkarlsmatinköp-kvitto" så framstår jag mer och mer som den äppelkindade husmoderliga. Det hela är mycket skrämmande.

Igår tog sig detta till helt nya höjder. Jag hade hittat två recept i senaste numret av Buffé. Båda innehöll en del ingredienser som vi inte har hemma, typ olika frön och honung och bikarbonat. Båda kan kategoriseras in under mina guilty pleasures müsli och bröd med sjukt mycket frukt i (ni hör, patetiskt).
Jag hade gjort en inköpslista och vi gav oss iväg till Ica Maxad. Väl där inser jag att fler husmödrar hade fått samma snillrika idé som jag. Vi var fem-sex stycken som irrade runt bland hälsokosthyllorna och slogs om den sista bovetemjölförpackning och skrek åt varandra tvärsöver gångarna när någon hade hittat pumpafrökärnorna. Det var en GI/kärnfamiljsupplevelse utan motstycke.

Men gott blev det, plus att det luktade rostad müsli och nybakat bröd i hela lägenheten (och Helene, du är kanske den enda jag känner som verkligen, truly, uppskattar de här recepten lika mycket som mig, Så vassegod, jag tillägnar inlägget till dig!).

Till en limpa fruktbröd behöver du:
4 dl dinkel- eller vetemjöl
1 del bovetemjöl (jag tog 3 dl vetemjöl och 2 dl grahamsmjöl eftersom jag förlorade fajten om sista bovetemjölförpackningen)
2 dl havregryn
1 dl linfrön
1 dl naturella solrosfrön
1 dl naturella pumpakärnor
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
1 äpple
1 dl torkade aprikoser
o,5 dl flytande honung
4, dl yoghurt (kovarianten eller soya spelar ingen roll)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Skär äpplet i skivor och aprikoserna i mindre bitar.
Rör ner resten av ingredienserna i mjöl-och fröblandningen.
Häll smeten i en smord och mjölad limpform. Toppa med frön och lite mjöl.
Grädda längst ner i ugnen i 60 minuter.
Låt brödet svalna under duk på ett galler.

Till en stor burk kanelgranola behöver du:
8 dl havregryn (inte fibervarianten)
2 dl riven kokos
1 dl naturella solrosfrön
2 dl flytande honung (jag tog lite mindre eftersom honung är så j***a dyrt, kanske 1 dl)
2 msk malen kanel
2 msk varmt vatten
1 dl torkad frukt (jag tog aprikoser, men i originalreceptet föreslår de äpplen)
1 dl russin
1 dl naturella pumpakärnor
1 dl linfrön

Gör såhär:
Låt ugnen stå kvar på 175 grader.
Blanda havregryn, kokos och solrosfrön i en bunke.
Rör ihop honung, kanel och vatten och ringla det över.
Fördela blandningen på en plåt och rosta i 15-20 minuter. Ta ut och rör om efter halva tiden.
Låt svalna och blanda ner resten av ingredienserna.
Förvara i en burk med tättslutande lock.

Tips! Gör båda grejerna samtidigt, praktiskt eftersom man i princip använder samma ingredienser.
Och snåla inte med honungen i granolan som jag gjorde, det blev lite torrt.

Brussels sprouts

Tydligen har jag sagt att brysselkål är "jätteäckligt". Jag vill här och nu erkänna att jag aldrig har smakat brysselkål och kommer heller aldrig göra det. Vissa saker vet man bara. Som att Titanic och Tillsammans är dåliga filmer som jag inte tänker ödsla min värdefulla tid på. Precis som med brysselkål.

Jag köpte nyligen (uppskattningsvis 25 minuter sedan) den "nya" Oatly jordgubb och hallon drycken. Dom har ändrat förpackningarna på hela sitt sortiment. Bland annat har grädden har blivit svart och fräsig. Jordgubbsdrycken ser mest hejkomochhjälpmig ut och har av någon anledning en spygrön och röd förpackning. Är det en bra färgkombination Oatly?
Ärligt talat kommer jag inte ihåg hur den smakade innan så jag vet inte om det blev bättre eller sämre. 5/10 skulle jag säga.

På tal om låtsasmjölk skulle jag sannerligen uppskatta om Provamel kunde dundra ut en 1 liters macchiato. Jag vet att dom existerar.

Brysselkål, what to do?

Vi fick brysselkål i förra veckans grönsakslåda. Jag är inget större fan av den lilla knoppen och Henrik tycker enligt egen utsago att de är "jätteäckliga". Men jag har inte hjärta att slänga en stor påse brysselkål och tänker att något spännande måste man ju kunna göra med dem.

Kollar Tastelines förslag på brysselkålrätter och hittar en tomat- och brysselkålspaj som man rätt enkelt kan göra vegan och någon slags varm sallad med rostade hasselnötter som verkar okej, men inget som får mitt snålvatten att rinna till direkt.

Så jag behöver hjälp här. Sitter du inne på det ultimata brysselkåls-
receptet, ge mig!

Recept: Linssoppa

Nu tänker ni att vi har börjat tappa det, här på Paltkoman. Linssoppa, liksom. S-k-o-j.
Men det här är inte vilken linssoppa som helst, det här är min och den är världens godaste. Henrik och Sara har redan intygat att den är det, så jag känner mig nästan tvungen att lägga upp receptet här.

Du behöver:
250 - 300 g gröna linser
1 gul lök
4-5 potatisar
2 buljongtärningar
1 tetra krossade tomater (500 g)
3 klyftor vitlök
rejält med paprikapulver
2-3 msk balsam- eller vitvinsvinäger
svartpeppar, örtkryddor, chilipulver/sås
lite ketchup för sötma

Gör såhär:
Sätt först på en liten kastrull med linser och vatten (linserna behöver förkokas lite för att allt i soppan ska bli klart samtidigt).
Hacka löken grovt och skär potatisen i tärningsstora tärningar.
Fräs löken i en stor kastrull, lägg sedan i potatistärningarna och ös på med paprikapulver. Fräs detta lite snabbt och häll sedan på krossade tomater och 1 liter buljong. Koka upp.
Nu är det dags att hälla av och skölja de förkokta gröna linserna. Ha sedan ner dem i resten av soppan.
Soppan är klar efter 15-20 minuters kokning. Ha i vinäger, vitlök och kryddor när det kanske är 5 minuter kvar. Inte tidigare för då försvinner bara smaken.
Smaka av mer mer salt om det behövs.
Klart!

Recept: Fylld aubergin

Min receptsamling innehåller 32 recept, eller egentligen 31 stycken, eftersom Tomat-och lökpaj är omnämnd två gånger (inom loppet av tre sidor). Jag införskaffade min receptbok för ganska precis tio år sedan, så det innebär att jag har fyllt på med ungefär 3 recept per år. Det är smått patetiskt, och inte riktigt sant. Sanningen är att jag var riktigt bra på att skriva in recept de första åren, medan jag nuförtiden nästan aldrig lagar mat efter recept. Men igår kikade jag i den gula boken igen och blev påmind om en gammal goding. Snabbt, gott och lätt som en plätt att laga. Jag tror att receptet kommer från någon mejeriproducent för de skriver specifikt ut att man ska steka auberginen i smör, tror att det funkar lika bra i olja.

Du behöver till 4 personer:
2 auberginer
smör (eller olja)
1 gul lök (jag använde röd igår och det gick lika bra och blev lite mer färgglatt)
2 tomater
250 g keso naturell
2 msk hackad färsk basilika (eller en näve torkad)
1 tsk sambal oelek (här brukar jag dubbla)
2 pressade vitlöksklyftor (oj, det glömde jag visst igår)
salt, peppar
Riven ost till gratinering (det hoppade jag över igår, gratinering i gasugn är ändå ett skämt)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela auberginerna på längden och gröp ur dem. Skär inkråmet i tärningar. Fräs tärningarna i smör och ställ dem åt sidan. Hacka löken. Tärna tomaterna. Blanda inkråm, tomat, lök, keso, basilika, sambal oelek, vitlök, salt och peppar. Fyll skalen med blandningen. Strö över osten. Gratinera i ugn ca 20 minuter.
Klart!

Recept: Kardemummabullar med mandelmassa

Jag frågade om Henrik läst inlägget om Taj Rasoi och han gnällde att "nej, det var för långt". Lite magstarkt att komma från en paltkoma som till dags dato har bidragit med noll (0) inlägg.

Anyhoo, här ska pratas mat. Helene undrade om man kunde gästblogga på Paltkoman och när man har så här fantastiska bidrag är det klart att man får det.

Hon hade tydligen slängt ihop bullar ikväll, och inte vilka bullar som helst utan kardemummabullar med mandelmassa. Det lät sjukt gott!
Såhär skriver hon:

Du behöver:
1 pkt jäst
5 dl havremjölk
1,25 dl rapsolja/matolja
1,5 dl socker
0,75 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl

Till fyllningen:
veganskt margarin (rumsvarmt)
500 g mandelmassa
ca 1 msk malen kardemumma

Pärlsocker till garnering

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke. Värm havredryck och olja till 37 grader. Häll över lite av vätskan över jästen och blanda till jästen har lösts upp.
Blanda sedan i resten av vätskan. Tillsätt socker och salt. Blanda sedan i
mjölet. Låt degen jäsa i 30 min.

Riv mandelmassan grovt, blanda sedan ihop med margarin och kardemumma.

Kavla ut degen, bred på madelmasseblandningen och rulla ihop till bullar på valfritt sätt. Låt jäsa i ytterligare 30 min. Pensla med havredryck, strö över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 7 min.

VOLIÀ - Supergoda bullar är klara!

Kram och ja, ni får smaka nån gång framöver. Frysen är full.

Recension: Taj Rasoi, Göteborg

"Taj Rasoi är stans bästa indier. Utan konkurrens!"
Det brukar jag säga när folk kommer dragandes med att Maharani (eller Matahari som jag tydligen trodde att det hette) är så himla bra eller Bombay eller, gud förbjude, King of India.
Nej, inget har gått upp mot Taj Rasoi, den lilla intima restaurangen på Södra vägen. Världens trevligaste personal, världens godaste mat, mysigt.
När jag är sugen på indiskt, är jag bara sugen på deras mat. Ingen annan halvmesyr.

Så, i fredags, hade Henrik och jag bestämt att vi skulle köpa med oss mat därifrån för att äta framför På spåret (det var en fantastisk plan, mind you). Jag hade försökt boka bord tidigare i veckan med beskedet att det var fullt, men take away kändes okej en fredag som denna.

Sagt och gjort. Jag åker ner till stan, går in. Blir inte bemött på samma trevliga sätt som man blivit tidigare. Känner direkt på stämningen att något är på tok. De som sitter vid borden är knäpptysta och ingen ser ut att ha fått sin mat. Jag går fram till disken där det redan står ett gäng på sju-åtta peroner som väntar. Bakom disken står en äldre och en yngre man och diskuterar livligt med ryggen åt alla väntande. Fem minuter går, tio, en kvart. Ingen av oss har ännu fått hjälp och personalen fortsätter att ignorera oss. Men så händer något. Den yngre mannen börjar med ens att bära ut mat till bordsgästerna, medan den äldre mannen fortsätter att fumla runt bakom disken, fortfarande ignorerandes alla som väntar. Någon av bordsgästerna reser sig upp och börjar vifta med sitt betalkort och säger "Vi måste verkligen få betala nu, vi har bråttom iväg".

Igen reaktion. Telefonen ringer konstant, ingen svarar i den heller.

Jag, som känner att hungern börjar bli outhärdlig, sträcker mig över disken och försöker få den äldre mannens uppmärksamhet. Och så, ett livstecken.
"Jaha, vill du beställa".
Vad som följer är det mest tragikomiska som hänt mig i restaurangväg (förutom mannen som jobbade på Café Mera i Stockholm. Inget slår hans förvirring.).
Jag får veta att de inte kan ta emot take away-beställningar just nu. De har tydligen slut på påsar att bära iväg lådorna i. Efter lite övertalning om att påsar är mitt minsta problem just nu och att jag nog kan fixa något att bära maten i får jag så äntligen beställa.

Jag berättar att jag vill ha en nummer 36, Channa Masala och en nummer 39, Aloo Ghobi.
Han skriver 26 (ej vego).
Jag upprepar att nej, ingen 26, vi vill ha 36 och 39.
Han skriver 26 + 30 (inte heller den veganok).
Jag börjar tappa tålamodet. NEJ. Säger att vi inte vill ha någon av dessa, att vi är vegetarianer och att det är jätteviktigt att det här inte blir fel.
Vi börjar om igen. Han skriver 29 (kyckling). "En 29 och vad mer?"
Ni förstår, det här håller på att urtarta. Efter några fler felhörningar är jag så försäkrad om att beställningen blir rätt.
Sätter mig och väntar.
En halvtimme går. Henrik kommer förbi efter repet och sätter sig också och väntar.
Den äldre mannen kommer fram och frågar. "Hej, vill ni beställa".
Jag som för länge sedan tappat tålamodet väser att vi redan har beställt, för en halvtimme sen.
Han lyser upp "Jamen just ja, 36 och 39. Det har varit färdiga länge".

När Henrik och jag går därifrån tittar vi på varandra, halvt chockade, väldigt irriterade, men framförallt med insikten om att vår indiska restaurang är död för oss. Vår tolkning är att de bytt ägare och vi bestämmer att om maten inte är som den brukar vara är det här sista gången vi går dit. Någonsin. Och det är ett beslut med mycket sorg i hjärtat.

Men hur var maaaaten då? undrar ni säkert.
Den var precis lika fantastisk som alltid. Channa Masala (kikärtor i masalasås) var stark, mustig och helt lysande. De hade toppat den med färsk koriander som visade sig vara en fantastisk idé. Aloo Ghobi (blomkål och potatis i kryddstark sås) var också vidunderlig, precis lika god som den alltid varit. Naan-brödet var perfekt.
Helt enkelt stans absolut godaste indiska mat.

Så, dilemma, vi har en restaurang med historien sämsta service, men också historiens godaste mat. Det enda sättet att lösa det är att hoppas på att det vi bevittnade bara var en extremt dålig dag.

Varför jag inte borde ha en matblogg

Idag valde jag kassan där man får scanna in sina varor själv, inte för att jag trodde att det skulle gå snabbare, det är jag helt på det klara med att det inte gör, utan för att jag skämdes så mycket för innehållet i min korg.

För att förtydliga: dagens middag blir en fryspizza med chips till efterätt, lunchen i morgon lagade Ica Focus åt mig och lunchen på söndag blir en fryspaj. För att väga upp det onyttiga köpte jag en knippe bananer och en yoghurt, varav den senare antagligen mest innehåller socker. Teorin om att en matblogg skulle få mig att börja laga mer och bättre mat verkar alltså inte hålla.

En matönskan

Jag önskar ofta att det skulle finnas en hemsida där man kunde skriva in alla ingredienser man har hemma och som man är sugen på att laga något med, och så voilá får man fram ett recept.

Som idag. Vi har rödbetor, potatis, purjolök, morötter, äpplen, lök, fryst spenat och brocolli, kikärtor och linser. Det måste man ju kunna göra något gott med, men jag kommer verkligen inte på något.

Så, hjälp mig, vad ska jag göra. Och framförallt, finns mina drömmars hemsida kanske redan?

Recept: De perfekta tofubiffarna

Låt inte bilden avskräcka er, det här ÄR världens godaste och mest perfekta biffar!
(Apropå bilder måste jag verkligen lära mig att ta bättre matbilder, tycker att allt ser äckligt ut. Tips på vinklar, bakgrunder och matbloggar med fina bilder mottages varmt!)

Receptet kommer från bloggen Vegankrubb, men är lite modifierat. Till exempel har jag hälften så mycket mjöl i. Och snåla inte med kryddorna nu för tofu smakar inget i sig själv och behöver därför rejält med hjälp.

Du behöver till fyra stora portioner:
500 g fast tofu (med fördel 13-kronors-tofun)
1,5 - 2 dl mjöl
1 hackad tomat
1 hackad grön paprika
1 hackad liten lök
2 klyftor hackad vitlök
En halv mortlad buljongtärning eller motsvarande buljongpulver
Malen svartpeppar
Rejält med örtkryddor
Chili, tabascosås eller annan stark krydda

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Mosa tofun med händerna i en bunke. Det ska vara lite klumpigt.
Ha i de hackade grönsakerna, kryddor, buljong och blanda.
Häll sist i mjölet och blanda tills det inte är några mjölklumpar kvar.
Forma smeten till snusdosestora biffar och stek på medelvärme till de har fått fin färg.
Lägg dem i en form och baka dem klara i ugn i cirka tio minuter.

Servera med klyftpotatis och kall sås. Här ovan har vi gjort en sås på havregrädde, pressad citron, salt, peppar, lite ketchup, lite stark sås och allroundkrydda.

Gott!

Recept: Senapsgratinerad fänkål

Till det här receptet har jag inte heller någon bild, men hoppas att ni vågar er på att testa detta ändå.

Henrik och jag åt det här första gången på en restaurang på Gröna Lund. Kocken improviserade fram en veganrätt och tog antagligen vad hen hade hemma. Tyvärr var det rejält överdoserat på dijonsenap vilket gjorde att rätten var nästintill oätlig.

Men. Vi såg rättens potential och testade att göra det hemma med betydlig bättre resultat. Receptet räcker till två personer som tillbehör istället för sallad.

Du behöver:
1 fänkål
några tsk stark och söt senap
lite salt
ströbröd

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela fänkålen i 5-6 bitar som hänger ihop i "stocken".
Koka dem fem minuter eller tills de är mjuka men med spänst.
Lägg fänkålsbitarna på en plåt och bred på senap lite mellan bladen och ovanpå. Strö över stöbröd och gratinera i ugn till de har fått färg (10-15 min).

Recept: Matmuffins

Enligt önskemål från Raisa kommer här recept på matmuffins.
Muffinsarna är perfekta att göra som "ta-med-till-knytis"-mat, vilket jag också brukar göra. Receptet kommer ursprungligen från Den stora vegetariska kokboken och heter där paprika- och majsbullar, men jag har gjort om det en hel del. Till exempel har jag bytt ut 2,5 dl polenta mot vanligt mjöl och uteslutit 1 msk socker. Men principen är densamma och goda blir de!

Du behöver:
5 dl valfritt mjöl (men helst övervägande vetemjöl för fluffets skull)
1 krm salt
1 msk bakpulver
1,75 dl valfri mjölk (dock ej sötad sojamjölk, det blir funky)
1 ägg (kan med fördel uteslutas)
0,5 dl matolja

Förslag på fyllning (men det mesta som du har hemma går bra): 20 hackade oliver, 1 hackad tomat, 2-3 klyftor pressad vitlök, 1 liten hackad lök, några stänk tabasco eller hackad chili, örtkryddor.

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla en tolvhåls muffinsform med olja eller smör.
Blanda mjöl, salt, bakpulver och kryddor i en bunke.
Tillsätt hackade grönskar, mjölk och olja och blanda ihop hastigt. Smeten ska vara klumpig.
Häll smeten i formarna och grädda i 20 minuter.

Recept: En mindre ambitiös middag

Lite pinsamt att mitt första inlägg på Paltkoman blir detta. Men slutkörd efter ett Friskispass så blev middagen inte roligare än så här. Så här följer receptet på min grekiska sallad:

Du behöver:
Isbergssallad (eller annan festligare sallad)
Tomat
Paprika
Gurka
Rädisor
Röd lök
Fetaost av bra kvalitet (jag håller stenhårt på Grecos, den är väl värd sina pengar)
Grovmalen peppar, salt och vinäger.

Gör såhär:
Riv salladen, skiva grönsakerna, smula fetaosten. Krydda. Blanda.
Ät!

Till denna anrättning serverades idag ett glas vatten och Fazer crisp. Efterrätten bestod av mörk choklad med nötter och frukt i. Jag gillar den dels för att den smakar gott och för att den är rättvisemärkt, men mest för att den har väldigt fint papper.

Recept: Hallonbakelser

Fick det här receptet skickat till mig av finaste vännen Maja. "Raspberry tart så gott så gott" hette mailet.
Har inte testat att baka dem än, men de verkar helt sjukt goda. Jag antar att receptet är amerikanskt, men det verkar gå rätt enkelt att översätta till svenska.

Till två bakelser behöver du:
2 bitar smördeg
2,5 dl avrunnen sojayoughurt (antar att man kan göra det i ett kaffefilter)
2 tsk florsocker
citronsaft
4-8 dl hallon
2 msk socker
2 tsk maizena eller annan stärkelse

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Klipp ut en fyrkant i aluminiumfolie till varje smördegsbit. Den ska vara mindre än själva smördegen och är till för att skapa en nedsänkning i kakan när man bakar den ("blindbake står det i receptet)
Lägg smördegsbitarna på en plåt, lägg på foliebiten och tyng ner den med torkade bönor eller ris.
Baka smördegen 15-20 minuter.
Gör under tiden fyllningen. Spara ungefär 36-40 fina hallon till garnering och värm resten i en stekpanna tillsammans med socker tills de blir en sås.
Blanda maizenen med lite vatten och häll i såsen. Koka tills såsen är tjock och klar.
För sig, blanda citronjuice, florsocker och den avrunna youghurten.

När smördegen är klar, ta bort aluminiumfolien och låt bitarna svalna.
Bred över ett lager youghurtkräm, lite hallonsås och garnera sen med färska hallon.
Klart!

Recept: Pepparrotsmarinerade betor

Henrik och jag är, som alla kanske vet vid det här laget, prenumeranter på ekologiska grönsakslådor från Årstiderna. Det är en på alla sätt bra deal: man slipper gå och handla, det är billigare än att köpa ekologiskt i affären, man får testa nya grönsaker man inte trodde fanns och inte minst får man ett häfte med recept varje gång. Många av recepten ligger uppe på deras hemsida också, men jag hittar inte det bästa receptet, det på pepparrotsmarinerade betor. Skandal!

Du behöver:
500-600 g rödbetor/polkabetor/gulbetor
3-5 cm färsk pepparrot
2-3 msk vitvinsvinäger
2-3 msk olja
salt och peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala betorna och dela dem i klyftor. Lägg dem på en plåt och ringla över olja och strö över riktigt med salt och lite peppar.
Efter ungefär en halvtimme är de klara. De ska vara mjuka inuti och lite knapriga på utsidan.
Häll dem i en skål och ös över en dressing gjord på rikligt med riven pepparrot och lika delar olja och vinäger.
Har du haft tillräckligt med salt under bakningen behövs inte mer i dressingen.

De marinerade betorna har man sen som tillbehör till lite allt möjligt, men passar kanske bäst till klassiska husmanskosträtter.

Recept: Svart bönröra med koriander

Ja, jag vet att det ser ut som en helt vanlig orullad fajita och att bilden inte ens är särskilt bra och att det utöver detta ser rätt äckligt ut. Men.

Förra torsdagen hamnade jag av okänd anledning på Johannebergs rätt andefattiga Willysaffär. Trots annars helt okej vegoutbud fanns det ingen färdigmince och jag var sjukt sugen på tacos till middag. Och då slog det mig att tada, varför inte göra den där goda röran med svarta bönor och avokado och koriander och ha i rullarna istället?
Sagt och gjort.

Du behöver:
400 g svarta bönor på burk
1 avokado
1 pressad lime
1 halv kruka färsk koriander
lite olivolja
salt och peppar

Gör såhär:
Hacka avokado och koriander smått. Blanda alltihopa. Klart!

Recept: Chocolate chip cookies

Förra veckan hade jag syjuntan på besök hemma. Och syjunta kräver sitt fika. Jag bakade veganska Chocolate chip cookies från ett recept som jag tror ursprungligen kommer från vegan.nu (som tråkigt nog ligger nere just nu).
Anyhoo. Kakorna är sjukt goda och väldigt enkla att göra.

Du behöver:
1-2 tsk vaniljsocker
1, 25 dl neutral matolja
2, 5 dl socker
100 g hackad mörk choklad
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
0, 5 dl vatten

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, salt, bakpulver och choklad i en bunke.
Blanda socker och olja i en annan bunke och tillsätt sen vaniljsocker och vatten.
Blanda alltihopa från båda bunkarna.
Forma degen till bollar, lägg på en plåt och platta ut dem försiktigt.
Grädda mitt ugn i 5 min, ta ut, vänd dem och grädda 5-7 min till.

Kakorna kommer inte att vara helt "stela" när man tar ut dem, men ett litet tag efter gräddningen har de stadgat till sig.

Till syjuntan testade jag att ta lite mindre olja och socker (1 dl olja och 2 dl socker). Det var mest för att jag inte hade tillräckligt med olja och det funkade rätt okej. Möjligtvis att kakorna inte höll ihop så bra som de brukar.

P.S. Den fina "tack för kakorna"-teckningen är ritad av Klara Persson.