måndag 9 november 2009

Clementinkoma

Jag tänker att en matblogg är helt rätt ställe att ta upp sin nuvarande ätstörning på. Är det någon (och med någon menar jag du, vår ende läsare) som vet hur man gör för att äta en clementin.
Jag kan äta noll clementiner, det fungerar alldeles utmärkt, men jag kan för mitt liv inte äta EN clementin. Det går inte. Stört omöjligt. Nu har jag ätit tre och jag känner redan suget efter en till. Och ja, jag antar att clementiner är bättre än korv eller prinsesstårta. Men inget tvångsmässig ätande är väl egentligen bra?

torsdag 6 augusti 2009

Vegetarisk pannacotta

Jag erkänner. Jag brukar synda. Jag brukar välja att inte tänka på att en av huvudingredienserna i pannacotta råkar vara slaktavfall. Det är ju så förbaskat lent och gott. Topp tre bästa efterrätter helt klart. Men så hittade jag det här receptet hos UnderbaraClara. Och se på tusan, inte behövs det något gelatin för att göra en finfin pannacotta inte! Hur lätt som helst, sjukt gott och galet onyttigt. Jag gjorde den med kogrädde, men det funkar säkert lika bra med valfritt substitut. Testa snarast!

torsdag 28 maj 2009

Vegan chocolate chip cookie dough vanilla heaven

Såhär gör man sin egen veganska Ben & Jerrys glass:

1. Köp hem en bunke vaniljglass. Be din flickvän baka fantastiska chocolate chip cookies. Ät upp alla utom en, som du så att säga, spar till detta tillfälle.









2. Smula ner kakan i glassen.












3. Det ska helst vara mer kaka än glass, som bilden visar.








4. Häll på en slurk kallt kaffe som blev över efter morgonkaffet.








5. Rör om. Klart! Avnjutes helst direkt ur bunken för äkta amerikansk "tjej i gigantisk New York-lägenhet som tycker synd om sig själv"- känsla.

tisdag 28 april 2009

Recepten till Henriks partajmat

Det är mycket möjligt att jag varit paltkomanfrånvarande, men jag har haft ett trettioårskalas att planera. Med sjukt mycket mat att laga. Fick lite önskemål att lägga ut recepten till maten vi lagade och åt, så här är de! Straight fråm mitt huvud *stolt*.

Rödkålssallad med äpplen och rostade solrosfrön (20 port)
4 kg finstrimlad rödlkål
2 dl olja
1 msk flingsalt
0,75 dl vitvinsvinäger
1,5 dl solrosfrön
4-5 äpplen
ev chorizo

Gör såhär:
1. Häll kålen i en bunke. Pressa/krama den mjukare.
2. Rosta solrosfröna ljusbruna i en torr stekpanna.
3. Blanda ihop olja, salt och vinäger till en dressing (peppar?)
4. Skär chorizon i tunna skivor och stek.
5. Skär äpplena i tunna klyftor eller råriv dem.
6. Blanda alltihopa och häll över dressingen.

Fransk potatissallad med chili och rädisor (20 port)
3 kg potatis
1,5 dl vitvinsvinäger
1,5 dl olivolja
5 st vitlöksklyftor
5 msk dijonsenap
vitpeppar
salt
2 dl persilja
2 dl gräslök
5 röda chilis, finhackade
Några buntar rädisor

Gör såhär:
1. Koka potatisen och låt den svalna. Dela den i större bitar.
2. Blanda samman dressingen (utom vinäger och gräslöken).
3. Häll ut potatisen på en plåt och häll över lite av dressingen. Blanda runt och griljera i 225 graders ugn tills de fått fin färg. Låt svalna.
4. Skiva rädisorna tunt och blanda med potatisen.
5. Slå dressingen över potatisen och rör om försiktigt.

Svart bönsallad med koriander och avokado (20 port)
6 burkar svarta bönor på burk
6 avokadoa
6 lime/2-3 citroner
2 krukor färsk koriander
olivolja
salt och peppar

Gör såhär:
1. Skölj av bönorna i ett durkslag och häll dem i en bunke.
2. Klipp av korianderbladen och klipp/skär dem i mindre bitar.
3. Skala och dela avokadon i små ”salsastora” bitar.
4. Blanda ihop allt och pressa över lime/citron. Salta och peppra.

Tofusallad á la Hagabion (20 port)
3 kg fast tofu
2-3 lökar
2- 3 röda paprikor
Rejält med kapris
(någon färsk örtkrydda, är inte helt säker på vilken)
1 liter soja/havregrädde
1,5 dl citron eller vitvinsvinäger (är nog godast med citron här)
5 dl olja (ej oliv och kanske behövs mindre)
Salt, peppar

Gör såhär:
1. Skölj och dela tofun i drygt tärningsstora bitar. (Här funderar jag på en marianad)
2. Skiva löken fint.
3. Mixa ihop havregrädde och citron i mixer. Häll i oljan i en tunn stråle medan mixern är på. Såsen ska bli tjock! Smaksätt med örtkryddor, salt, peppar och ev chili eller senap.
4. Skiva paprikan och blanda ner den och kapris i tofu/lökblandningen. Häll över dressingen. Ställ kallt en stund innan servering.

Spenatpaj med tofu (20 port)
8 dl vetemjöl
400 g margarin
4 msk vatten

Fyllningen:
2 kg fryst spenat
4 gula lökar
4 pressade vitlöksklyftor
500 gr tofu
5-6 dl havregrädde
pressad citron
salt, peppar, kryddor

Gör såhär:
1. Blanda vetemjöl och margarin i en matberedare monterad med kniven. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i två eller tre stora pajformar. Vik aluminiumfolie till långa remsor och tryck upp dem mot kanterna så att pajen håller formen och ställ den i kall ugn.
2. Värm ugnen till 250 gr.
3. Gör under tiden fyllningen. Tina spenaten. Skala och hacka löken. Fräs spenat, lök och vitlök några minuter utan att det får ta färg. Smaka av med salt, peppar och kryddor..
4. Ta ut pajskalet efter 10-15 min. Fördela spenatblandningen i pajskalet. Smula över tofu och grädd/citron-såsen.
5. Grädda pajen längst ner i ungen 10 min. Sänk värmen till 225* och grädda ytterligare 20 min.

Rödbetor med pepparrot (20 port)
2 kg rödbetor
en rejäl bit pepparrot
1 dl vitvinsvinäger
1 dl olja
salt och peppar

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala betorna och dela dem i klyftor. Lägg dem på en plåt och ringla över olja och strö över riktigt med salt och lite peppar.
3. Baka i ugn cirka en halvtimme. De ska vara mjuka inuti och lite knapriga på utsidan.
4. Häll dem i en skål och ös över en dressing gjord på rikligt med riven pepparrot och lika delar olja och vinäger.
Har du haft tillräckligt med salt under bakningen behövs inte mer i dressingen.

Hagabion

Jag insåg i samma stund jag publicerade sushi-inlägget att jag alltid ger ut en 7a i betyg. Jag har hamnat i fällan som presenterade sig under vår paltkoman-nyc-tour. Där fick allt istället en fyra, för det KUNDE ju finnas något godare runt nästa hörn. Problematiken uppstod mycket på grund av en nitisk färgkännare som vägrade rucka på sin betygsskala och dess uppbyggnad.
Men, nu är det nya tider och min alldeles egna skala har hela 10 steg.

På min födelsedag släpade min syster och denna man mig till Hagabion för att äta lunchbuffe. En annan dag tänker jag skriva en uppsats på två internet om hur mycket jag älskar hagabion och dess buffe. Men den dagen är inte idag.

Hagabionchefen berättade för oss att hon höll på att fasa ut ciabatan ur systemet för att ersätta helt med surdegsbrödet och tipsade oss att testa den. Då hagabionchefen gör väldigt få fel i mina ögon litade jag så klart på henne till fullo. Surdegsmacka med bönröra. Låter kanske inte så lockande men vem bryr sig om ord. Den serverades med en delikat röra och två såser. Bland annat den klassiska gula.

Varför snöade jag in på det här då, när jag egentligen skulle skriva om betygsystem? Jo, betyget för hagabions surdegsmacka = 10/10. Hands down! Epic win!

Livsläxa #1: Ät mackan. Duh.

Livsläxa #2: Uttrycket Epic win beskrivs så här: "A win so great, so awesome that it is EPIC. May also be used to describe something very nice and enjoyed."

Livsläxa #3: Google-image:a INTE Epic win. Mina ögon dog lite av någon bild på första sidan. Och då såg jag ändå inte helt vad den föreställde, men jag vet att jag inte vill veta/se mer.

Sushi FTW

Efter att ha varit sugen på sushi i ungefär 2 veckor gav jag äntligen in för frestelsen. Min sushi utveckling har gått från att beklaga mig över fisksmaken till att uppskatta sjögräsaromen. Från att älska Super Sushis enorma bitar till att förakta dom. Serisöst, det är bara en massa extra ris som tillför ungefär ingenting. FU SS. Det är små bitar med kvalitetsråvaror som gäller, inte snöbollar med en gurka i mitten.

Resan till örgryte för att undersöka Dozo kändes återigen alltför ansträngande så istället letade jag mig innerstan, närmare bestämt vasastan. Min bloggkollega (som lyser med sin frånvaro, precis som den andre) tjatade till sig ett besök på Japan House.
Eftersom jag hade hört historier som "vegetarisk crabstick" kände jag mig aning tveksam men min bättre hälft hävdade att "men det hände bara en gång". Och med det övertygande argumentet följde jag med.

Resultatet blev trots allt en fin och bra sushi. Hyggligt standardsushi (avocado + nori + tofu) men med fin avocado och diverse sjögräs-extras på tofubitarna. Det där lilla extra arrangemanget var ett välkommet tillskott och fick mig att tänka på något som jag åt på Wild ginger.

Jag bläddrade genom recensionerna på Sushikartan och det var angenämt förvirrande. Betygen växlade mellan 1-5 stjärnor. Om jag hade varit med vid crabsticks-incidenten hade jag köttat ut en 1a i betyg, men så var inte fallet. Faktum är att Japan House nog förtjänar en 7:a på min Sushi-skala.

torsdag 23 april 2009

Sparris

Kanske världens allra bästa grönsak. Och då syftar jag inte på den vidriga gula, blaskiga, trådiga och vidriga företeelsen som brukar dyka upp på mindre kvalitativa pizzerior. Nej, jag menar den gröna, spänstiga och underbara pinnen som får allt att smaka glädje.

Idag fick jag ett nyhetsbrev där en sida handlade uteslutande om sparris. En man vid namn José (inte saxlund dessvärre) som dominerar ekologisk sparris dagarna i ända. Då han inte direkt håller till i kållered så får jag fortsätta drömma mig bort till hans stora fält, fulla med sparris, vitlök, spenat och sallad.

Ett hett tips är att steka sparris i alldeles för mycket smör tillsammans med sesamfrön och flingsalt. Koka dom ungefärlich en minut först, lite på känn beroende på hur tjocka dom är. Om jag fick skulle jag äta det varje dag.

För att citera wikipedia: "Konsumtion av sparris ger en unken doft på urinet"
Glöm inte det.