tisdag 24 februari 2009

Gröt

Jag äter väldigt sällan gröt. Jag äter det så sällan att jag måste läsa instruktionerna på baksidan av havregrynspaketet för att tillaga den. Det är inte särskilt gott, men inte heller äckligt. Helt ok snabbmat, men mitt stora problem med gröt är utseendet. Det här med att man äter med ögonen går ju inte att applicera på gröt. För det ser för bedrövligt ut, den där grå geggan med lite lingonsylt som enda färgklick är ingenting som direkt får det att vattnas i munnen på mig. Nu är det så att jag med mina skrala ekonomi ,och önskan om att få en Gunde-Svan-fysik, har tänkt att jag nog ändå borde äta gröt lite oftare. Så, finns det någon som har tips på en lite festligare sorts gröt?

torsdag 19 februari 2009

Recept: Kanelgranola och fruktbröd

Om Henrik är den sure paltkoman som gnäller över fula förpackningar och Sara den skojiga "kolla-mitt-ungkarlsmatinköp-kvitto" så framstår jag mer och mer som den äppelkindade husmoderliga. Det hela är mycket skrämmande.

Igår tog sig detta till helt nya höjder. Jag hade hittat två recept i senaste numret av Buffé. Båda innehöll en del ingredienser som vi inte har hemma, typ olika frön och honung och bikarbonat. Båda kan kategoriseras in under mina guilty pleasures müsli och bröd med sjukt mycket frukt i (ni hör, patetiskt).
Jag hade gjort en inköpslista och vi gav oss iväg till Ica Maxad. Väl där inser jag att fler husmödrar hade fått samma snillrika idé som jag. Vi var fem-sex stycken som irrade runt bland hälsokosthyllorna och slogs om den sista bovetemjölförpackning och skrek åt varandra tvärsöver gångarna när någon hade hittat pumpafrökärnorna. Det var en GI/kärnfamiljsupplevelse utan motstycke.

Men gott blev det, plus att det luktade rostad müsli och nybakat bröd i hela lägenheten (och Helene, du är kanske den enda jag känner som verkligen, truly, uppskattar de här recepten lika mycket som mig, Så vassegod, jag tillägnar inlägget till dig!).

Till en limpa fruktbröd behöver du:
4 dl dinkel- eller vetemjöl
1 del bovetemjöl (jag tog 3 dl vetemjöl och 2 dl grahamsmjöl eftersom jag förlorade fajten om sista bovetemjölförpackningen)
2 dl havregryn
1 dl linfrön
1 dl naturella solrosfrön
1 dl naturella pumpakärnor
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
1 äpple
1 dl torkade aprikoser
o,5 dl flytande honung
4, dl yoghurt (kovarianten eller soya spelar ingen roll)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Skär äpplet i skivor och aprikoserna i mindre bitar.
Rör ner resten av ingredienserna i mjöl-och fröblandningen.
Häll smeten i en smord och mjölad limpform. Toppa med frön och lite mjöl.
Grädda längst ner i ugnen i 60 minuter.
Låt brödet svalna under duk på ett galler.

Till en stor burk kanelgranola behöver du:
8 dl havregryn (inte fibervarianten)
2 dl riven kokos
1 dl naturella solrosfrön
2 dl flytande honung (jag tog lite mindre eftersom honung är så j***a dyrt, kanske 1 dl)
2 msk malen kanel
2 msk varmt vatten
1 dl torkad frukt (jag tog aprikoser, men i originalreceptet föreslår de äpplen)
1 dl russin
1 dl naturella pumpakärnor
1 dl linfrön

Gör såhär:
Låt ugnen stå kvar på 175 grader.
Blanda havregryn, kokos och solrosfrön i en bunke.
Rör ihop honung, kanel och vatten och ringla det över.
Fördela blandningen på en plåt och rosta i 15-20 minuter. Ta ut och rör om efter halva tiden.
Låt svalna och blanda ner resten av ingredienserna.
Förvara i en burk med tättslutande lock.

Tips! Gör båda grejerna samtidigt, praktiskt eftersom man i princip använder samma ingredienser.
Och snåla inte med honungen i granolan som jag gjorde, det blev lite torrt.

onsdag 18 februari 2009

Brussels sprouts

Tydligen har jag sagt att brysselkål är "jätteäckligt". Jag vill här och nu erkänna att jag aldrig har smakat brysselkål och kommer heller aldrig göra det. Vissa saker vet man bara. Som att Titanic och Tillsammans är dåliga filmer som jag inte tänker ödsla min värdefulla tid på. Precis som med brysselkål.

Jag köpte nyligen (uppskattningsvis 25 minuter sedan) den "nya" Oatly jordgubb och hallon drycken. Dom har ändrat förpackningarna på hela sitt sortiment. Bland annat har grädden har blivit svart och fräsig. Jordgubbsdrycken ser mest hejkomochhjälpmig ut och har av någon anledning en spygrön och röd förpackning. Är det en bra färgkombination Oatly?
Ärligt talat kommer jag inte ihåg hur den smakade innan så jag vet inte om det blev bättre eller sämre. 5/10 skulle jag säga.

På tal om låtsasmjölk skulle jag sannerligen uppskatta om Provamel kunde dundra ut en 1 liters macchiato. Jag vet att dom existerar.

Brysselkål, what to do?

Vi fick brysselkål i förra veckans grönsakslåda. Jag är inget större fan av den lilla knoppen och Henrik tycker enligt egen utsago att de är "jätteäckliga". Men jag har inte hjärta att slänga en stor påse brysselkål och tänker att något spännande måste man ju kunna göra med dem.

Kollar Tastelines förslag på brysselkålrätter och hittar en tomat- och brysselkålspaj som man rätt enkelt kan göra vegan och någon slags varm sallad med rostade hasselnötter som verkar okej, men inget som får mitt snålvatten att rinna till direkt.

Så jag behöver hjälp här. Sitter du inne på det ultimata brysselkåls-
receptet, ge mig!

Recept: Linssoppa

Nu tänker ni att vi har börjat tappa det, här på Paltkoman. Linssoppa, liksom. S-k-o-j.
Men det här är inte vilken linssoppa som helst, det här är min och den är världens godaste. Henrik och Sara har redan intygat att den är det, så jag känner mig nästan tvungen att lägga upp receptet här.

Du behöver:
250 - 300 g gröna linser
1 gul lök
4-5 potatisar
2 buljongtärningar
1 tetra krossade tomater (500 g)
3 klyftor vitlök
rejält med paprikapulver
2-3 msk balsam- eller vitvinsvinäger
svartpeppar, örtkryddor, chilipulver/sås
lite ketchup för sötma

Gör såhär:
Sätt först på en liten kastrull med linser och vatten (linserna behöver förkokas lite för att allt i soppan ska bli klart samtidigt).
Hacka löken grovt och skär potatisen i tärningsstora tärningar.
Fräs löken i en stor kastrull, lägg sedan i potatistärningarna och ös på med paprikapulver. Fräs detta lite snabbt och häll sedan på krossade tomater och 1 liter buljong. Koka upp.
Nu är det dags att hälla av och skölja de förkokta gröna linserna. Ha sedan ner dem i resten av soppan.
Soppan är klar efter 15-20 minuters kokning. Ha i vinäger, vitlök och kryddor när det kanske är 5 minuter kvar. Inte tidigare för då försvinner bara smaken.
Smaka av mer mer salt om det behövs.
Klart!

tisdag 10 februari 2009

Recept: Fylld aubergin


Min receptsamling innehåller 32 recept, eller egentligen 31 stycken, eftersom Tomat-och lökpaj är omnämnd två gånger (inom loppet av tre sidor). Jag införskaffade min receptbok för ganska precis tio år sedan, så det innebär att jag har fyllt på med ungefär 3 recept per år. Det är smått patetiskt, och inte riktigt sant. Sanningen är att jag var riktigt bra på att skriva in recept de första åren, medan jag nuförtiden nästan aldrig lagar mat efter recept. Men igår kikade jag i den gula boken igen och blev påmind om en gammal goding. Snabbt, gott och lätt som en plätt att laga. Jag tror att receptet kommer från någon mejeriproducent för de skriver specifikt ut att man ska steka auberginen i smör, tror att det funkar lika bra i olja.

Du behöver till 4 personer:
2 auberginer
smör (eller olja)
1 gul lök (jag använde röd igår och det gick lika bra och blev lite mer färgglatt)
2 tomater
250 g keso naturell
2 msk hackad färsk basilika (eller en näve torkad)
1 tsk sambal oelek (här brukar jag dubbla)
2 pressade vitlöksklyftor (oj, det glömde jag visst igår)
salt, peppar
Riven ost till gratinering (det hoppade jag över igår, gratinering i gasugn är ändå ett skämt)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela auberginerna på längden och gröp ur dem. Skär inkråmet i tärningar. Fräs tärningarna i smör och ställ dem åt sidan. Hacka löken. Tärna tomaterna. Blanda inkråm, tomat, lök, keso, basilika, sambal oelek, vitlök, salt och peppar. Fyll skalen med blandningen. Strö över osten. Gratinera i ugn ca 20 minuter.
Klart!

Recept: Kardemummabullar med mandelmassa

Jag frågade om Henrik läst inlägget om Taj Rasoi och han gnällde att "nej, det var för långt". Lite magstarkt att komma från en paltkoma som till dags dato har bidragit med noll (0) inlägg.

Anyhoo, här ska pratas mat. Helene undrade om man kunde gästblogga på Paltkoman och när man har så här fantastiska bidrag är det klart att man får det.

Hon hade tydligen slängt ihop bullar ikväll, och inte vilka bullar som helst utan kardemummabullar med mandelmassa. Det lät sjukt gott!
Såhär skriver hon:

Du behöver:
1 pkt jäst
5 dl havremjölk
1,25 dl rapsolja/matolja
1,5 dl socker
0,75 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl

Till fyllningen:
veganskt margarin (rumsvarmt)
500 g mandelmassa
ca 1 msk malen kardemumma

Pärlsocker till garnering

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke. Värm havredryck och olja till 37 grader. Häll över lite av vätskan över jästen och blanda till jästen har lösts upp.
Blanda sedan i resten av vätskan. Tillsätt socker och salt. Blanda sedan i
mjölet. Låt degen jäsa i 30 min.

Riv mandelmassan grovt, blanda sedan ihop med margarin och kardemumma.

Kavla ut degen, bred på madelmasseblandningen och rulla ihop till bullar på valfritt sätt. Låt jäsa i ytterligare 30 min. Pensla med havredryck, strö över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 7 min.

VOLIÀ - Supergoda bullar är klara!

Kram och ja, ni får smaka nån gång framöver. Frysen är full.

måndag 9 februari 2009

Recension: Taj Rasoi, Göteborg

"Taj Rasoi är stans bästa indier. Utan konkurrens!"
Det brukar jag säga när folk kommer dragandes med att Maharani (eller Matahari som jag tydligen trodde att det hette) är så himla bra eller Bombay eller, gud förbjude, King of India.
Nej, inget har gått upp mot Taj Rasoi, den lilla intima restaurangen på Södra vägen. Världens trevligaste personal, världens godaste mat, mysigt.
När jag är sugen på indiskt, är jag bara sugen på deras mat. Ingen annan halvmesyr.

Så, i fredags, hade Henrik och jag bestämt att vi skulle köpa med oss mat därifrån för att äta framför På spåret (det var en fantastisk plan, mind you). Jag hade försökt boka bord tidigare i veckan med beskedet att det var fullt, men take away kändes okej en fredag som denna.

Sagt och gjort. Jag åker ner till stan, går in. Blir inte bemött på samma trevliga sätt som man blivit tidigare. Känner direkt på stämningen att något är på tok. De som sitter vid borden är knäpptysta och ingen ser ut att ha fått sin mat. Jag går fram till disken där det redan står ett gäng på sju-åtta peroner som väntar. Bakom disken står en äldre och en yngre man och diskuterar livligt med ryggen åt alla väntande. Fem minuter går, tio, en kvart. Ingen av oss har ännu fått hjälp och personalen fortsätter att ignorera oss. Men så händer något. Den yngre mannen börjar med ens att bära ut mat till bordsgästerna, medan den äldre mannen fortsätter att fumla runt bakom disken, fortfarande ignorerandes alla som väntar. Någon av bordsgästerna reser sig upp och börjar vifta med sitt betalkort och säger "Vi måste verkligen få betala nu, vi har bråttom iväg".

Igen reaktion. Telefonen ringer konstant, ingen svarar i den heller.

Jag, som känner att hungern börjar bli outhärdlig, sträcker mig över disken och försöker få den äldre mannens uppmärksamhet. Och så, ett livstecken.
"Jaha, vill du beställa".
Vad som följer är det mest tragikomiska som hänt mig i restaurangväg (förutom mannen som jobbade på Café Mera i Stockholm. Inget slår hans förvirring.).
Jag får veta att de inte kan ta emot take away-beställningar just nu. De har tydligen slut på påsar att bära iväg lådorna i. Efter lite övertalning om att påsar är mitt minsta problem just nu och att jag nog kan fixa något att bära maten i får jag så äntligen beställa.

Jag berättar att jag vill ha en nummer 36, Channa Masala och en nummer 39, Aloo Ghobi.
Han skriver 26 (ej vego).
Jag upprepar att nej, ingen 26, vi vill ha 36 och 39.
Han skriver 26 + 30 (inte heller den veganok).
Jag börjar tappa tålamodet. NEJ. Säger att vi inte vill ha någon av dessa, att vi är vegetarianer och att det är jätteviktigt att det här inte blir fel.
Vi börjar om igen. Han skriver 29 (kyckling). "En 29 och vad mer?"
Ni förstår, det här håller på att urtarta. Efter några fler felhörningar är jag så försäkrad om att beställningen blir rätt.
Sätter mig och väntar.
En halvtimme går. Henrik kommer förbi efter repet och sätter sig också och väntar.
Den äldre mannen kommer fram och frågar. "Hej, vill ni beställa".
Jag som för länge sedan tappat tålamodet väser att vi redan har beställt, för en halvtimme sen.
Han lyser upp "Jamen just ja, 36 och 39. Det har varit färdiga länge".

När Henrik och jag går därifrån tittar vi på varandra, halvt chockade, väldigt irriterade, men framförallt med insikten om att vår indiska restaurang är död för oss. Vår tolkning är att de bytt ägare och vi bestämmer att om maten inte är som den brukar vara är det här sista gången vi går dit. Någonsin. Och det är ett beslut med mycket sorg i hjärtat.

Men hur var maaaaten då? undrar ni säkert.
Den var precis lika fantastisk som alltid. Channa Masala (kikärtor i masalasås) var stark, mustig och helt lysande. De hade toppat den med färsk koriander som visade sig vara en fantastisk idé. Aloo Ghobi (blomkål och potatis i kryddstark sås) var också vidunderlig, precis lika god som den alltid varit. Naan-brödet var perfekt.
Helt enkelt stans absolut godaste indiska mat.

Så, dilemma, vi har en restaurang med historien sämsta service, men också historiens godaste mat. Det enda sättet att lösa det är att hoppas på att det vi bevittnade bara var en extremt dålig dag.

fredag 6 februari 2009

Varför jag inte borde ha en matblogg


Idag valde jag kassan där man får scanna in sina varor själv, inte för att jag trodde att det skulle gå snabbare, det är jag helt på det klara med att det inte gör, utan för att jag skämdes så mycket för innehållet i min korg.
För att förtydliga: dagens middag blir en fryspizza med chips till efterätt, lunchen i morgon lagade Ica Focus åt mig och lunchen på söndag blir en fryspaj. För att väga upp det onyttiga köpte jag en knippe bananer och en yoghurt, varav den senare antagligen mest innehåller socker. Teorin om att en matblogg skulle få mig att börja laga mer och bättre mat verkar alltså inte hålla.

onsdag 4 februari 2009

En matönskan

Jag önskar ofta att det skulle finnas en hemsida där man kunde skriva in alla ingredienser man har hemma och som man är sugen på att laga något med, och så voilá får man fram ett recept.

Som idag. Vi har rödbetor, potatis, purjolök, morötter, äpplen, lök, fryst spenat och brocolli, kikärtor och linser. Det måste man ju kunna göra något gott med, men jag kommer verkligen inte på något.

Så, hjälp mig, vad ska jag göra. Och framförallt, finns mina drömmars hemsida kanske redan?

Recept: De perfekta tofubiffarna

Låt inte bilden avskräcka er, det här ÄR världens godaste och mest perfekta biffar!
(Apropå bilder måste jag verkligen lära mig att ta bättre matbilder, tycker att allt ser äckligt ut. Tips på vinklar, bakgrunder och matbloggar med fina bilder mottages varmt!)

Receptet kommer från bloggen Vegankrubb, men är lite modifierat. Till exempel har jag hälften så mycket mjöl i. Och snåla inte med kryddorna nu för tofu smakar inget i sig själv och behöver därför rejält med hjälp.

Du behöver till fyra stora portioner:
500 g fast tofu (med fördel 13-kronors-tofun)
1,5 - 2 dl mjöl
1 hackad tomat
1 hackad grön paprika
1 hackad liten lök
2 klyftor hackad vitlök
En halv mortlad buljongtärning eller motsvarande buljongpulver
Malen svartpeppar
Rejält med örtkryddor
Chili, tabascosås eller annan stark krydda

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Mosa tofun med händerna i en bunke. Det ska vara lite klumpigt.
Ha i de hackade grönsakerna, kryddor, buljong och blanda.
Häll sist i mjölet och blanda tills det inte är några mjölklumpar kvar.
Forma smeten till snusdosestora biffar och stek på medelvärme till de har fått fin färg.
Lägg dem i en form och baka dem klara i ugn i cirka tio minuter.

Servera med klyftpotatis och kall sås. Här ovan har vi gjort en sås på havregrädde, pressad citron, salt, peppar, lite ketchup, lite stark sås och allroundkrydda.

Gott!

Recept: Senapsgratinerad fänkål

Till det här receptet har jag inte heller någon bild, men hoppas att ni vågar er på att testa detta ändå.

Henrik och jag åt det här första gången på en restaurang på Gröna Lund. Kocken improviserade fram en veganrätt och tog antagligen vad hen hade hemma. Tyvärr var det rejält överdoserat på dijonsenap vilket gjorde att rätten var nästintill oätlig.

Men. Vi såg rättens potential och testade att göra det hemma med betydlig bättre resultat. Receptet räcker till två personer som tillbehör istället för sallad.

Du behöver:
1 fänkål
några tsk stark och söt senap
lite salt
ströbröd

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela fänkålen i 5-6 bitar som hänger ihop i "stocken".
Koka dem fem minuter eller tills de är mjuka men med spänst.
Lägg fänkålsbitarna på en plåt och bred på senap lite mellan bladen och ovanpå. Strö över stöbröd och gratinera i ugn till de har fått färg (10-15 min).

Recept: Matmuffins

Enligt önskemål från Raisa kommer här recept på matmuffins.
Muffinsarna är perfekta att göra som "ta-med-till-knytis"-mat, vilket jag också brukar göra. Receptet kommer ursprungligen från Den stora vegetariska kokboken och heter där paprika- och majsbullar, men jag har gjort om det en hel del. Till exempel har jag bytt ut 2,5 dl polenta mot vanligt mjöl och uteslutit 1 msk socker. Men principen är densamma och goda blir de!

Du behöver:
5 dl valfritt mjöl (men helst övervägande vetemjöl för fluffets skull)
1 krm salt
1 msk bakpulver
1,75 dl valfri mjölk (dock ej sötad sojamjölk, det blir funky)
1 ägg (kan med fördel uteslutas)
0,5 dl matolja

Förslag på fyllning (men det mesta som du har hemma går bra): 20 hackade oliver, 1 hackad tomat, 2-3 klyftor pressad vitlök, 1 liten hackad lök, några stänk tabasco eller hackad chili, örtkryddor.

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla en tolvhåls muffinsform med olja eller smör.
Blanda mjöl, salt, bakpulver och kryddor i en bunke.
Tillsätt hackade grönskar, mjölk och olja och blanda ihop hastigt. Smeten ska vara klumpig.
Häll smeten i formarna och grädda i 20 minuter.