onsdag 28 januari 2009

Recept: En mindre ambitiös middag

Lite pinsamt att mitt första inlägg på Paltkoman blir detta. Men slutkörd efter ett Friskispass så blev middagen inte roligare än så här. Så här följer receptet på min grekiska sallad:

Du behöver:
Isbergssallad (eller annan festligare sallad)
Tomat
Paprika
Gurka
Rädisor
Röd lök
Fetaost av bra kvalitet (jag håller stenhårt på Grecos, den är väl värd sina pengar)
Grovmalen peppar, salt och vinäger.

Gör såhär:
Riv salladen, skiva grönsakerna, smula fetaosten. Krydda. Blanda.
Ät!

Till denna anrättning serverades idag ett glas vatten och Fazer crisp. Efterrätten bestod av mörk choklad med nötter och frukt i. Jag gillar den dels för att den smakar gott och för att den är rättvisemärkt, men mest för att den har väldigt fint papper.

tisdag 27 januari 2009

Recept: Hallonbakelser

Fick det här receptet skickat till mig av finaste vännen Maja. "Raspberry tart så gott så gott" hette mailet.
Har inte testat att baka dem än, men de verkar helt sjukt goda. Jag antar att receptet är amerikanskt, men det verkar gå rätt enkelt att översätta till svenska.

Till två bakelser behöver du:
2 bitar smördeg
2,5 dl avrunnen sojayoughurt (antar att man kan göra det i ett kaffefilter)
2 tsk florsocker
citronsaft
4-8 dl hallon
2 msk socker
2 tsk maizena eller annan stärkelse

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Klipp ut en fyrkant i aluminiumfolie till varje smördegsbit. Den ska vara mindre än själva smördegen och är till för att skapa en nedsänkning i kakan när man bakar den ("blindbake står det i receptet)
Lägg smördegsbitarna på en plåt, lägg på foliebiten och tyng ner den med torkade bönor eller ris.
Baka smördegen 15-20 minuter.
Gör under tiden fyllningen. Spara ungefär 36-40 fina hallon till garnering och värm resten i en stekpanna tillsammans med socker tills de blir en sås.
Blanda maizenen med lite vatten och häll i såsen. Koka tills såsen är tjock och klar.
För sig, blanda citronjuice, florsocker och den avrunna youghurten.

När smördegen är klar, ta bort aluminiumfolien och låt bitarna svalna.
Bred över ett lager youghurtkräm, lite hallonsås och garnera sen med färska hallon.
Klart!

Recept: Pepparrotsmarinerade betor

Henrik och jag är, som alla kanske vet vid det här laget, prenumeranter på ekologiska grönsakslådor från Årstiderna. Det är en på alla sätt bra deal: man slipper gå och handla, det är billigare än att köpa ekologiskt i affären, man får testa nya grönsaker man inte trodde fanns och inte minst får man ett häfte med recept varje gång. Många av recepten ligger uppe på deras hemsida också, men jag hittar inte det bästa receptet, det på pepparrotsmarinerade betor. Skandal!

Du behöver:
500-600 g rödbetor/polkabetor/gulbetor
3-5 cm färsk pepparrot
2-3 msk vitvinsvinäger
2-3 msk olja
salt och peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala betorna och dela dem i klyftor. Lägg dem på en plåt och ringla över olja och strö över riktigt med salt och lite peppar.
Efter ungefär en halvtimme är de klara. De ska vara mjuka inuti och lite knapriga på utsidan.
Häll dem i en skål och ös över en dressing gjord på rikligt med riven pepparrot och lika delar olja och vinäger.
Har du haft tillräckligt med salt under bakningen behövs inte mer i dressingen.

De marinerade betorna har man sen som tillbehör till lite allt möjligt, men passar kanske bäst till klassiska husmanskosträtter.

Recept: Svart bönröra med koriander

Ja, jag vet att det ser ut som en helt vanlig orullad fajita och att bilden inte ens är särskilt bra och att det utöver detta ser rätt äckligt ut. Men.

Förra torsdagen hamnade jag av okänd anledning på Johannebergs rätt andefattiga Willysaffär. Trots annars helt okej vegoutbud fanns det ingen färdigmince och jag var sjukt sugen på tacos till middag. Och då slog det mig att tada, varför inte göra den där goda röran med svarta bönor och avokado och koriander och ha i rullarna istället?
Sagt och gjort.

Du behöver:
400 g svarta bönor på burk
1 avokado
1 pressad lime
1 halv kruka färsk koriander
lite olivolja
salt och peppar

Gör såhär:
Hacka avokado och koriander smått. Blanda alltihopa. Klart!

måndag 26 januari 2009

Recept: Chocolate chip cookies

Förra veckan hade jag syjuntan på besök hemma. Och syjunta kräver sitt fika. Jag bakade veganska Chocolate chip cookies från ett recept som jag tror ursprungligen kommer från vegan.nu (som tråkigt nog ligger nere just nu).
Anyhoo. Kakorna är sjukt goda och väldigt enkla att göra.

Du behöver:
1-2 tsk vaniljsocker
1, 25 dl neutral matolja
2, 5 dl socker
100 g hackad mörk choklad
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
0, 5 dl vatten

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, salt, bakpulver och choklad i en bunke.
Blanda socker och olja i en annan bunke och tillsätt sen vaniljsocker och vatten.
Blanda alltihopa från båda bunkarna.
Forma degen till bollar, lägg på en plåt och platta ut dem försiktigt.
Grädda mitt ugn i 5 min, ta ut, vänd dem och grädda 5-7 min till.

Kakorna kommer inte att vara helt "stela" när man tar ut dem, men ett litet tag efter gräddningen har de stadgat till sig.

Till syjuntan testade jag att ta lite mindre olja och socker (1 dl olja och 2 dl socker). Det var mest för att jag inte hade tillräckligt med olja och det funkade rätt okej. Möjligtvis att kakorna inte höll ihop så bra som de brukar.

P.S. Den fina "tack för kakorna"-teckningen är ritad av Klara Persson.